L’été à Barcelone, la ville rayonne, bourdonne, vibre… mais elle peut aussi être accablante de chaleur. Quand les températures montent, une boisson discrète s’impose comme l’alliée idéale des longues journées et des balades en centre-ville: l’horchata. Fraîche, légère et délicatement sucrée, elle redonne de l’énergie en un clin d’œil. Un véritable rituel méditerranéen.
Mais… c’est quoi exactement l’horchata de chufa?
Si tu n’en as jamais goûté, voici ce qu’il faut savoir: l’horchata est une boisson végétale typiquement méditerranéenne, préparée à base de chufa (ou souchet), un petit tubercule au goût doux et légèrement sucré. On le broie, on le mélange à de l’eau bien fraîche et on ajoute juste ce qu’il faut de sucre.
À Barcelone, on en boit surtout l’été, mais son histoire remonte à bien plus loin. On raconte qu’on la préparait déjà à l’époque arabe, et depuis, la recette s’est transmise de génération en génération jusqu’à devenir le rafraîchissement incontournable des terrasses, des glaciers et des vitrines dès que la chaleur se fait sentir.
Une petite anecdote? Malgré sa texture onctueuse, l’horchata ne contient pas de lait: c’est une boisson 100 % végétale. Et en plus de désaltérer, elle fait du bien. Elle facilite la digestion, aide à réguler le cholestérol, soutient la santé cardiovasculaire et possède des propriétés antioxydantes.
Depuis l’Hotel Pulitzer Barcelona, en plein cœur de la ville, on vous invite à découvrir quelques-unes des meilleures adresses pour savourer une horchata artisanale — parfaite pour une pause sucrée entre deux musées ou pour conclure une après-midi de balade.
Parce qu’à Barcelone, l’été se déguste aussi à la paille.
On vous emmène? C’est parti!
La Campana (et un plan irrésistible au Hotel Pulitzer Barcelona)
📍Carrer de la Princesa, 36
📍Également sur le rooftop de l’Hôtel Pulitzer, tous les week-ends de juillet
Installée dans le quartier gothique depuis 1890, La Campana est l’une des horchaterías les plus authentiques et appréciées de Barcelone. Leur horchata est préparée chaque jour avec des chufas de Valence, en suivant la recette traditionnelle — un goût frais, naturel et parfaitement équilibré qui séduit dès la première gorgée.
Et si tu préfères rester dans le centre, bonne nouvelle: tous les week-ends de juillet, tu pourras déguster l’horchata artisanale de La Campana sur La Terraza, le rooftop de l’Hôtel Pulitzer Barcelona.
L’expérience? Monter sur le rooftop au coucher du soleil, se laisser porter par la musique live et savourer une horchata bien fraîche pendant que Barcelone ralentit doucement le rythme.
Sirvent, un classique indémodable à Sant Antoni
📍Carrer del Parlament, 56
À seulement 15 minutes à pied du Pulitzer, Sirvent est synonyme de tradition. Fondée en 1920, cette adresse emblématique prépare encore aujourd’hui son horchata de façon artisanale, avec des chufas A.O.P. Valence et sans additifs superflus. Et ici, la file d’attente ne trompe pas: leur horchata crée une vraie dépendance. Tu peux aussi l’accompagner de fartons, de granités ou même d’une glace au turrón.
Une première fois? Fais comme le veut la tradition: une horchata bien fraîche et un fartón à tremper dedans. Cela peut sembler simple, mais dès la première bouchée, tu comprendras pourquoi tant de gens repartent d’ici avec des bouteilles pleines sous le bras.
Orxateria Verdú, l’horchata la plus authentique de l’Eixample
📍Carrer de Bruc, 126
Dans l’Eixample Droit, à quelques rues de l’hôtel, cette horchatería à l’esprit familial est devenue une référence pour celles et ceux qui recherchent une horchata authentique, sans artifices. Préparée chaque jour avec des chufas de qualité, elle se savoure à chaque gorgée. C’est le genre d’endroit où le produit parle de lui-même, et où l’ambiance paisible donne envie de s’attarder un peu.
Le bon plan pour en profiter comme il faut: commande ton horchata à emporter et flâne sans but dans les rues calmes de l’Eixample. Il n’y a rien de plus barcelonais qu’une promenade de fin d’après-midi, boisson fraîche à la main, sans se soucier de l’heure.
La Valenciana, un petit trésor de l’Eixample
📍Carrer d’Aragó, 321
À quelques pas de l’Hôtel Pulitzer Barcelona, La Valenciana incarne tout ce qu’une bonne horchatería devrait être: tradition, qualité des produits et saveurs généreuses. Un classique parmi les classiques. Fondée en 1910 par une famille originaire de Jijona, c’est l’un des temples de l’horchata à Barcelone. Préparée chaque jour avec soin, leur horchata est servie avec des fartons, dans un lieu qui sent l’été dès qu’on en franchit la porte.
Notre suggestion: Envie de changer un peu? Goûte leur horchata à l’amande. Douce, légère, et parfaite si tu veux varier les plaisirs sans t’éloigner des grands classiques.
Bodevici, une horchata bio au cœur de Gràcia
📍Carrer de Torrijos, 21
Envie de découvrir le quartier de Gràcia? Monte dans le métro ou enfourche un vélo depuis l’hôtel et file jusqu’à Bodevici. En plein cœur du quartier, cette adresse propose une version plus contemporaine de l’horchata: bio, sans sucres ajoutés (si tu le souhaites), et même déclinée à base de noisette ou d’amande. Parfait si tu recherches une option plus légère, sans compromis sur le goût.
Le bon plan: Goûte leur sorbet à l’horchata et savoure-le en flânant sur les petites places ombragées de Gràcia. Le combo parfait pour un après-midi d’été bien chaud.
Planelles Donat, une adresse historique dans le quartier gothique
📍Portal de l’Àngel, 25
À quelques minutes à pied de l’Hôtel Pulitzer Barcelona, juste à côté de la cathédrale et à deux pas de la Plaça Catalunya, cette institution barcelonaise régale les habitants et les visiteurs depuis plusieurs générations. Connue pour ses turrones et douceurs de Noël, elle propose aussi une horchata artisanale (au chufa ou à l’amande) devenue un incontournable de l’été. Si tu l’aimes bien épaisse et très fraîche, tu es au bon endroit.
Envie d’un twist original? Demande le cubanito: des boules de glace au chocolat plongées dans un verre d’horchata. Une combinaison étonnante, parfaite pour se rafraîchir autrement.
